Descargar AudioLibro La Carne y los Productos Carnicos. Ciencia y Tecnologia de Antonio Madrid Vicente

Descargar AudioLibro La Carne y los Productos Carnicos. Ciencia y Tecnologia de Antonio Madrid Vicente año 1990

Ficha completa del audiolibro

 

  • Nombre del audiolibro: La Carne y los Productos Carnicos. Ciencia y Tecnologia
  • Autor del audiolibroAntonio Madrid Vicente
  • Fecha de publicación: 17/2/1990
  • EditorialEDITOR ANTONIO MADRID VICENTE
  • IdiomaEspañol
  • Género o ColecciónIngeniería
  • ISBN: 9788494285011
  • Valoración del audiolibro: 4.75 de un máximo de 5
  • Votos: 604
  • Autor(a) de la reseña: Liborio Buitron
  • Valorado con una puntuación de 4.68 de un máximo de 5
  • Fecha: 21/7/2018
  • Duración: 4 horas con 2 minutos (160 MB)
  • Fecha creación del audiolibro: 26/05/2018
  • Puedes escuchar el audiolibro en estos formatos: MP3 - WAV - FLAC - MPEG4 - OPUS - WMA (compresión CBC - BZ2 - CPIO - CHM - ZIP - RAR)
  • Incluye un resumen PDF de 35 páginas
  • Duración del resumen (audio): 25 minutos (17.5 MB)
  • Servidores habilitados: Mediafire - Dropbox - MEGA - Copiapop - MyUpload - Torrent
  • Encuadernación del libro físico: Tapa Blanda
  • Descripción o resumen: Este libro es quizás el más moderno, práctico y completo que se ha escrito sobre ciencia y tecnología de la carne y los productos cárnicos. Consta de varias partes: 1ª parte. TEÓRICA. Se presentan los conocimientos más actuales relativos a la carne y los productos cárnicos, su composición, propiedades, su valor nutritivo, etc. 2ª parte. PRÁCTICA. Se da la formulación y la elaboración de todo tipo de productos cárnicos (salchichas, chorizo, mortadela, salchichón, morcillas, longanizas, patés, hamburguesas, sobrasada, butifarra, salami, fuet, morcón, jamón York, kebab, gran cantidad de otros derivados de la carne, etc.). Se estudian los equipos y técnicas de elaboración y envasado de la carne, embutidos y todo tipo de productos cárnicos, con una atención especial al jamón serrano e ibérico. 3ª parte. GENERAL. Este libro incluye varios capítulos que son de interés para todo tipo de industrias cárnicas, como son los sistemas de limpieza y desinfección, el envasado al vacío, el envasado en atmósferas modificadas, los sistemas de curado, los tratamientos térmicos, la última tecnología y legislación aparecida, etc. Este libro va dirigido cualquier profesional del sector cárnico que desee tener unos conocimientos actuales sobre la carne, embutidos, jamones, etc., y sus procesos de formulación y elaboración, así como a profesores, estudiantes y cursos de formación para toda la industria cárnica.

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