Descripción o resumen: Esta obra está hecha pensando en todos los técnicos que tienen que intervenir en la cadena alimentaria,bien en la fabricación como en la distribución de los alimentos y principalmente en los Ingenieros Agrón omos, ya que la agricultura hoy no es sólo producirmaterias primas, sino aportar alimentos frescos y transformados al consumidor en una sociedad cada vez m ás compleja y exigente.